Tortilla de calabacín

Zutaten

• 300 gZucchinigewaschen, in dünne Scheiben gehobelt oder klein gewürfelt
• 5Eierverquirlt
• 2Zwiebelklein, fein gehackt
• 2 ZehenKnoblauchfein gehackt
• 3 ELOlivenölzum Anbraten des Gemüses und Braten der Tortilla
• 250 gTomatenCocktailtomaten obenauf oder entkernte, gewürfelte Tomaten in der Eimasse
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• 1 TLOreganogehackt, unter die Eimasse gerührt (optional)
• 4 ELKäsegerieben, unter die Eimasse gerührt (optional)

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln oder klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Einen Teil des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch darin einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und leicht Farbe annimmt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Währenddessen die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, rührt jetzt den Oregano und den geriebenen Emmentaler oder Gouda unter.
4. Wenn du die Tomaten in der Eimasse haben möchtest, die entkernten, gewürfelten Tomaten ebenfalls unterrühren. Dann das angebratene Gemüse mit der Eimasse vermengen.
5. Die Pfanne bei Bedarf mit dem restlichen Olivenöl auspinseln, die Mischung hineingießen und gleichmäßig verteilen. Für die Variante mit Cocktailtomaten diese jetzt obenauf legen.
6. Die Tortilla bei schwacher Hitze, am besten zugedeckt, etwa 5 bis 10 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb und die Oberfläche fast fest ist.
7. Einen großen Teller oder Deckel auf die Pfanne legen, die Tortilla mit einem beherzten Schwung darauf stürzen und dann mit der ungebratenen Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen.
8. Die zweite Seite noch einige Minuten goldgelb braten und die Tortilla sofort servieren.

Tipps und Varianten

Statt Zwiebeln kannst du Lauch nehmen und mit Petersilie und Thymian würzen; edelsüßes Paprikapulver und geriebener Emmentaler oder Gouda in der Eimasse passen ebenfalls gut. Ein Schuss Mineralwasser oder etwas Milch macht die Eimasse lockerer, und wer kein vegetarisches Gericht braucht, brät Salami- oder Kochschinkenwürfel mit an. Wenn dir das Wenden zu heikel ist, gare die Oberseite ohne Deckel kurz im Backofen fertig. Serviere die Tortilla in Stücke geschnitten mit Baguette oder kleinen, in Olivenöl gebratenen Kartoffeln.