Churros con Chocolate

Zutaten

• 350 gWeizenmehlfür den Teig
• 450 mlWasserfür den Teig, aufgekocht
• ½ TLSalzfür den Teig
• 1 lFrittierfettPflanzenöl oder Frittierfett, auf ca. 180 °C erhitzt
• 200 gZartbitterschokoladeoder Zartbitterkuvertüre, grob gehackt, zum Schmelzen
• 4 ELPuderzuckerzum Bestäuben der fertigen Churros
• 2 ELZuckerzum Süßen der heißen Schokolade bzw. zum Wälzen der Churros
• 1000 mlMilchfür trinkbare heiße Schokolade (optional)
• ½ TLSpeisestärkezum leichten Binden der heißen Schokolade, mit kalter Milch angerührt (optional)

Zubereitung

1. Das Wasser mit dem Salz in einem Topf sprudelnd aufkochen.
2. Das Mehl auf einmal in das kochende Wasser einrühren oder das heiße Wasser über das Mehl gießen. Alles kräftig zu einem glatten, festen Teig rühren oder kneten.
3. Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, nach Geschmack mit etwas Zucker süßen und warm halten. Für eine trinkbare Variante die Schokolade stattdessen in heißer Milch auflösen und mit Speisestärke, die in etwas kalter Milch angerührt wurde, leicht binden.
4. Das Frittierfett in einem hohen Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Steigen an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel kleine Bläschen auf, ist das Fett heiß genug.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 8 cm lange Streifen direkt ins heiße Fett spritzen, dabei den Teig an der Tülle abschneiden.
6. Die Churros portionsweise goldbraun frittieren und dabei einmal wenden, damit sie rundum gleichmäßig Farbe bekommen.
7. Die fertigen Churros mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die noch warmen Churros mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker wälzen.
9. Die Churros sofort warm mit der Schokolade zum Eintauchen servieren.

Tipps und Varianten

Wer es reichhaltiger mag, bereitet statt des einfachen Mehl-Wasser-Teigs einen Brandteig mit Butter und Eiern zu oder gibt etwas Öl ins Teigwasser. Sind Sie beim Spritzen unsicher, spritzen Sie die Streifen zuerst auf gefettetes Backpapier und lassen sie von dort ins Fett gleiten. Das klappt auch mit Kringeln. In Vanillezucker gewälzt schmecken die Churros besonders aromatisch. Zum Servieren können Sie neben die Zartbitterschokolade noch ein Schälchen geschmolzene Vollmilchkuvertüre und ein paar Obststücke zum Eintauchen stellen.