Sidra (Apfelwein)
Spanischer Apfelwein, vor allem aus Asturien und dem Baskenland: herb, säuerlich, meist naturtrüb und ohne Kohlensäure.
Die spanische Sidra natural ist ein trockener, deutlich saurer Apfelwein ohne zugesetzte Kohlensäure, näher am hessischen Äppelwoi als an süssem Cidre. Man bekommt sie in spanischen Feinkostläden, gut sortierten Weinhandlungen oder im Versand.
Ersatz:
Trockener Apfelwein oder Cidre brut funktioniert beim Kochen gut; ist er süsser, wird das Gericht runder und weniger frisch, ein Schuss Apfelessig gleicht das teilweise aus.