Algarve
Cataplana de Peixe
Fisch, Muscheln und Garnelen, in der geschlossenen Cataplana sanft auf Gemüse gegart
60 Min.·4 Personen
Presunto
Portugiesischer luftgetrockneter Rohschinken, meist hauchdünn geschnitten, kräftig salzig und aromatisch.
Presunto ist der luftgetrocknete Rohschinken Portugals, oft etwas salziger und kräftiger als spanischer Serrano. Man bekommt ihn in portugiesischen Lebensmittelläden, an gut sortierten Feinkosttheken oder im Versand.
Ersatz:
Serrano- oder ein anderer luftgetrockneter Rohschinken passt gut; Parmaschinken ist milder und süsser, sodass das Gericht etwas weniger würzig wird.
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