Glukosesirup
Dickflüssiger, klarer Zuckersirup aus Stärke, kaum süsser als Wasser mit Geschmack, der Zucker am Auskristallisieren hindert.
Glukosesirup bekommt man in grösseren Supermärkten im Backregal, in Konditorei- und Backbedarfsläden oder im Versand. Er hält Karamell, Turrón, Eis und kandierte Früchte geschmeidig und verhindert, dass Zucker körnig wird.
Ersatz:
Heller Maissirup (Corn Syrup) verhält sich praktisch gleich. Invertzuckersirup oder milder Honig gehen auch, sind aber süsser, bräunen schneller und bringen beim Honig Eigengeschmack mit.