Spanien
Tapas Variadas
Gemischte Tapas mit Knoblauchpilzen, Manchego, Röstmandeln und Ofenkartoffeln
75 Min.·4 Personen
Manchego
Spanischer Schafskäse aus La Mancha, fest, nussig und je nach Reife mild bis kräftig-pikant.
Manchego gibt es in grösseren Supermärkten an der Käsetheke, beim Käsehändler und in spanischen Feinkostläden, meist in mehreren Reifestufen von jung (semicurado) bis lange gereift (curado, viejo).
Ersatz:
Ein anderer fester, gereifter Schafskäse wie Pecorino Toscano kommt am nächsten; Pecorino Romano ist deutlich salziger, ein mittelalter Gouda trifft die Festigkeit, nicht aber den typischen Schafmilchgeschmack.
Kommt vor in · 1 Rezept