Galicien
Pulpo a la gallega
Oktopus nach galicischer Art mit Kartoffeln, Pimentón, grobem Salz und viel Olivenöl
90 Min.·4 Personen
Oktopus
Achtarmiger Kopffüßer mit festem, nach langem Garen zartem Fleisch und mildem, leicht süßlichem Meeresgeschmack.
Oktopus gibt es an gut sortierten Fischtheken, in spanischen, portugiesischen oder griechischen Läden und tiefgekühlt in vielen Supermärkten. Tiefgekühlte Ware ist ausdrücklich gut geeignet, weil das Einfrieren die Fasern lockert und das Fleisch zarter macht.
Ersatz:
Kalmar kommt im Geschmack am nächsten, gart aber in wenigen Minuten und wird nie so dicht und saftig wie Oktopus. Für Gerichte, in denen der Oktopus die Hauptrolle spielt, gibt es keinen gleichwertigen Ersatz.
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