Cabanossi
Dünne, geräucherte und luftgetrocknete Brühwurst aus Schweinefleisch, fest und würzig.
Im deutschsprachigen Raum liegt Cabanossi in fast jedem Supermarkt an der Wursttheke oder abgepackt im Kühlregal. Andernorts findet man sie unter dem Namen Kabanos in polnischen und osteuropäischen Läden.
Ersatz:
Eine andere feste, geräucherte Rohwurst wie Landjäger oder eine milde Chorizo zum Kochen trifft Biss und Rauch; mit Chorizo wird das Gericht deutlich paprikalastiger.