Paella de Pollo

Zutaten

• 500 gHähnchenBrustfilet in Stücken oder Unterkeulen
• 230 gRundkornreisz. B. Risottoreis
• 700 mlBrüheheiß; alternativ Gemüsebrühe
• 1 gSafrangemahlen oder Fäden, in der Brühe aufgelöst
• 180 gErbsentiefgekühlt
• 2Paprikaschotenrot, gewürfelt
• 1Zwiebelfein gewürfelt
• 3 ZehenKnoblauchfein gehackt
• 3 ELOlivenölzum Anbraten
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• Petersiliezum Garnieren (optional)
• 200 gFrühlingszwiebelnin Ringen (optional)
• 200 gTomatenaus der Dose (optional)
• 2 TLPaprikapulverzum Würzen (optional)
• 200 gCabanossiin Scheiben (optional)
• 1½ ELLimettensaftzum Abschmecken (optional)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Paprikaschoten putzen und würfeln. Wenn du im Ofen garen willst, heize ihn jetzt auf 180–200 °C vor.
2. Das Hähnchen, falls nötig, in Stücke schneiden und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Olivenöl in einer großen, möglichst ofenfesten Pfanne oder einem Topf erhitzen, das Hähnchen darin rundum anbraten und wieder herausnehmen.
4. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschoten im Bratfett andünsten. Wer mag, gibt jetzt auch Frühlingszwiebeln, Cabanossi, gewürfelte Tomaten und Paprikapulver dazu.
5. Die Erbsen zugeben, dann den Reis unterrühren und kurz mit anschwitzen, bis er rundum vom Fett überzogen ist.
6. Die Hühnerbrühe erhitzen, den Safran darin auflösen und die Brühe über den Reis gießen.
7. Das Hähnchen auf den Reis legen und leicht eindrücken.
8. Alles zugedeckt im Ofen bei 180–200 °C oder auf dem Herd bei mittlerer Hitze etwa 25–40 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.
9. Die Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben einen Spritzer Limettensaft dazugeben und nach Belieben mit Petersilie bestreut servieren.

Tipps und Varianten

Ob Ofen oder Herd, im Topf oder in der Pfanne: Die Paella gelingt auf beide Arten. Unterkeulen statt Brustfilet bleiben besonders saftig, Cabanossi bringt eine würzige Note, und mit Tomaten und Paprikapulver wird der Reis kräftiger. Auch Lauch und Lorbeerblätter passen gut. Die Lorbeerblätter mit der Brühe zugeben und vor dem Servieren wieder herausnehmen. Wer es schnell mag, nimmt Suppengemüse und Schnellkochreis statt Paprikaschoten und Erbsen und gibt das Fleisch erst am Ende dazu. Mit Gemüsebrühe und etwas Limettensaft wird sie leichter und frischer. Am schönsten bringst du die Pfanne direkt auf den Tisch, damit sich alle selbst bedienen.