Oblaten
Hauchdünne, geschmacksneutrale Blätter aus Stärke und Wasser, auf die man klebrige Süssigkeiten wie Turrón oder Makronen setzt.
Backoblaten gibt es im deutschen Sprachraum in jedem Supermarkt, rund um Weihnachten in grösserer Auswahl, sonst bei den Backzutaten oder im Reformhaus. Im englischen Sprachraum bekommt man sie im Fachhandel für Backbedarf oder im Versand, dort oft als edible rice paper bezeichnet.
Ersatz:
Einen essbaren Ersatz gibt es nicht; Backpapier, leicht mit Speisestärke bestäubt, verhindert zwar das Ankleben, muss aber vor dem Servieren abgezogen werden und lässt die Unterseite weniger glatt. Vietnamesisches Reispapier für Frühlingsrollen ist etwas anderes und taugt dafür nicht.