Spanien · 50 Min. · Vegetarisch · Gebäck · Für Anfänger

Magdalenas

Name: Magdalenas
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Iberisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl (Type 405 bzw. Gebäckmehl); 120 g Zucker (für den Teig); 140 ml Sonnenblumenöl; 2 Eier; 3 TL Backpulver; 2 EL Zucker (zum Bestreuen vor dem Backen, weiß oder braun); Zitrone, Schale abgerieben (optional); 70 ml Sahne (flüssig, mit dem Öl unterrühren (optional))

Auf Englisch: Spanish magdalenas

Für 12 Personen · metrisch

Fluffige Ölküchlein mit knuspriger Zuckerkruste, ganz nach Großmutterart

Magdalenas sind kleine spanische Küchlein, und diese hier sind ein hausgemachtes Dorfrezept nach Art der Großmutter: saftig vom Sonnenblumenöl, mit einer feinen, knackenden Zuckerkruste obendrauf und, wenn du magst, einem Hauch Zitrone. Sie brauchen keine besondere Gelegenheit und gelingen das ganze Jahr über. In rund 50 Minuten stehen zwölf Stück davon auf dem Tisch.

Personen12

Zutaten

250 gWeizenmehlType 405 bzw. Gebäckmehl
120 gZuckerfür den Teig
140 mlSonnenblumenöl
2Eier
3 TLBackpulver
2 ELZuckerzum Bestreuen vor dem Backen, weiß oder braun
ZitroneSchale abgerieben (optional)
70 mlSahneflüssig, mit dem Öl unterrühren (optional)

Zubereitung

Ofen und Förmchen vorbereitenDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen.
Eier und Zucker aufschlagenDie Eier mit dem Zucker für den Teig schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Wer mag, reibt gleich die Schale der Zitrone dazu.
Öl einrührenDas Sonnenblumenöl nach und nach unterrühren. Falls du Sahne verwendest, kommt sie jetzt zusammen mit dem Öl dazu.
Mehl kurz unterhebenDas Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und nur kurz unter die flüssige Masse heben, gerade so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Förmchen füllen und ruhen lassenDie Förmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig füllen und den Teig darin rund 10 Minuten ruhen lassen.
Mit Zucker bestreuenDie Oberfläche jeder Magdalena mit Zucker bestreuen, weiß oder braun, ganz nach Geschmack.
Magdalenas goldgelb backenDie Magdalenas 18 bis 20 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und goldgelb sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Bleibt kein Teig mehr daran hängen, sind sie fertig.
Auskühlen lassenDie Küchlein kurz im Blech ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps und Varianten

Für eine fruchtig-süße Version rührst du Bananenpüree und Schokoladenstückchen unter den Teig. Ganz ohne Ei klappt es mit Mandelmilch, grob gehackten Marcona-Mandeln, Vanille und einer Prise Salz – diese Variante backst du bei 175 °C. Wer einen Thermomix hat, kann den Teig darin mit dem Rühraufsatz aufschlagen. Am schönsten sind Magdalenas, wenn sie gerade abgekühlt sind und die Zuckerkruste beim ersten Biss noch leise knistert.

Allergene

Enthält: Eier, Glutenhaltiges Getreide

Kann enthalten, wenn du die optionalen Zutaten verwendest: Milch (einschließlich Laktose)

Die Angaben ergeben sich aus der Zutatenliste dieses Rezepts. Fertigprodukte und Marken können weitere Allergene enthalten — bitte prüfe die Verpackungen selbst.

Stimmt etwas nicht?

Dieses Rezept ist sorgfältig aus unabhängigen Quellen zusammengetragen und geprüft worden. Trotzdem kann sich ein Fehler einschleichen — eine Menge, die nicht aufgeht, ein Schritt, der so nicht funktioniert. Wenn dir etwas auffällt, schreib uns: Wir sehen es uns an und bessern nach.

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