Galletas de Turrón

Zutaten

• 100 gButterungesalzen, zimmerwarm
• 50 gZuckermit der Butter cremig schlagen
• 200 gTurrón de Jijonaweicher Mandelnougat, fein zerkleinert
• 1Eiermit dem Turrón zu einer Creme mixen
• 250 gWeizenmehlGebäckmehl, gesiebt
• Puderzuckerzum Bestäuben vor dem Servieren (optional)

Zubereitung

1. Butter und Zucker aufschlagenDie zimmerwarme Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.
2. Turrón-Ei-Creme einrührenDen Turrón de Jijona fein zerkleinern und mit dem Ei zu einer glatten Creme mixen. Diese Turrón-Ei-Creme gründlich unter die Buttercreme rühren.
3. Mehl kurz unterarbeitenDas gesiebte Mehl zugeben und alles nur kurz zu einem homogenen Teig verarbeiten. Nicht länger kneten als nötig, sonst wird das Gebäck zäh.
4. Den Teig kühlenDen Teig zu einer flachen Kugel formen, in Folie wickeln und für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
5. Ausrollen und ausstechenDen gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier oder Folie etwa 5 bis 6 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen, zum Beispiel Sterne oder Tannenbäume, und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Teigreste zusammenschieben, erneut ausrollen und ebenfalls ausstechen.
6. Nachkühlen und Ofen vorheizenDie ausgestochenen Plätzchen auf dem Blech noch einmal etwa 15 Minuten kühlen, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Inzwischen den Ofen auf 175 bis 180 °C Ober- und Unterhitze ohne Umluft vorheizen.
7. Plätzchen goldgelb backenDie Plätzchen 10 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.
8. Auf dem Gitter auskühlenDie Plätzchen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
9. Aufbewahren und bestäubenDie Galletas luftdicht in einer Dose aufbewahren und vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Varianten

Wer es eilig hat, rollt den Teig direkt aus und kühlt ihn erst danach etwa 30 Minuten. Er kann auch 15 bis 20 Minuten im Gefrierfach fest werden. Man kann den Turrón aber auch nur fein zerbröselt unterrühren und das Ei separat zugeben, statt beides gemeinsam zu mixen. Brauner Rohrzucker (Mascabado) statt weißem Zucker gibt eine etwas dunklere Note, und mit Puderzucker statt Kristallzucker im Teig wird er feiner. Zum Servieren die ausgekühlten Plätzchen nach Lust verzieren oder einfach mit Puderzucker bestäubt auf einen Teller legen.