Patatas con Chorizo

Zutaten

• 800 gKartoffelnfestkochend; gewürfelt oder in Scheiben
• 200 gChorizoin Stücke oder Scheiben geschnitten
• 1 ZehenKnoblauchfein gewürfelt oder in dünnen Scheiben
• 1Chilischoteentkernt, in feinen Ringen oder Scheiben
• 3 ELOlivenölzum Braten
• Salznach Geschmack
• Pfeffernach Geschmack
• 1Paprikaschotegewürfelt, mit der Wurst angebraten (optional)
• 1 TLPaprikapulverzum Würzen (optional)
• 1ZitroneSchale abgerieben und Saft (optional)
• 8Schalottenhalbiert oder geviertelt, mitgebraten (optional)
• 250 mlRotweinkräftig, als Garflüssigkeit (optional)
• 1 BundSchnittlauchin Röllchen, zum Bestreuen (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln vorbereitenDie festkochenden Kartoffeln schälen und je nach Vorliebe würfeln oder in Scheiben schneiden.
2. Chorizo und Gemüse schneidenDie Chorizo in Stücke oder Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden. Die Chili putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Wer mag, würfelt zusätzlich eine rote Paprikaschote und halbiert oder viertelt ein paar Schalotten.
3. Die Chorizo anbratenDas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Chorizo darin bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie ihr rotes Fett abgibt. Die Paprikawürfel, falls verwendet, gleich mitbraten.
4. Knoblauch und Chili anschwitzenKnoblauch und Chili zugeben und kurz mitbraten, bis es duftet, ohne dass der Knoblauch braun wird.
5. Kartoffeln im Fett wendenDie Kartoffeln in die Pfanne geben, gut im Fett wenden und, wenn du magst, mit Paprikapulver bestäuben. Auch die Schalotten kommen jetzt dazu.
6. Kartoffeln goldbraun garenDie Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden etwa 20 bis 25 Minuten garen, bis sie bissfest und rundum goldbraun sind. Für eine geschmorte Version stattdessen mit kräftigem Rotwein ablöschen und die Kartoffeln darin zugedeckt weich garen.
7. Abschmecken und servierenMit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit etwas Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft auffrischen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen, dann heiß servieren.

Tipps und Varianten

Für eine saftigere Variante die Kartoffeln mit Paprikapulver und Zitronenschale in wenig Wasser leicht suppig schmoren, mit Zitronensaft mischen und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Kräftiger wird es, wenn du ganze Chorizos mit den Kartoffeln, Rosmarin und Chili in Rotwein und Hühnerbrühe garst und zum Schluss mit Rotweinessig abschmeckst, das passt gut als Beilage. Oder du kochst die Kartoffeln vor und brätst sie als Bratkartoffeln mit Schalotten, bestreut mit Schnittlauch. Als Tapa in kleinen Schalen servieren, mit Spießchen zum Picken.